美味しい鶏肉を皆様に味わっていただけるよう、厳選した業者から仕入れております。
また、美味しいだけでなく、安心してお召し上がりいただけるよう、トリトシオギワラでは工場内の衛生・品質管理に細心の注意を払っております。
- ・工場内が常に15℃以下に保たれるよう、24時間365日温度管理をいたしております。
- ・作業場の様子をオペレーション室からモニターで確認できます。
上記のことは全て設備投資により導入したものですが、ハード面だけに頼らず、人材の管理・教育にも力を入れており、従業員全員が高い危機管理意識を持って業務に当たっております。
また、異物混入防止対策を強化し、作業室内の照度も1700ルクスまでアップいたしました。作業室内に丸型LED照明を導入し、照度計で室内の照度を管理しております。
また、2020年までに全廃することが法律で定められているフロンや、代替フロンを冷媒として使用しないために、冷蔵、冷凍、空調設備をノンフロン設備へ移行しました。
トリトシオギワラでは、職場、商品の衛生・品質管理のみならず、地球環境も考慮した対策を進めております。


照度アップ

おいて照度を測定

●検査体制
① 工程の衛生管理として、社内基準を設定しATP検査及び拭き取り検査を行っており記録しています。



実施しています。


鶏肉は全てチルド製法によって加工しております。
各加工の工程も、一つ一つにこだわりを持って行っております。



赤城鶏、麦風鶏、手紡ぎ鶏(当社オリジナルブランド)は、 清らかな自然の中でノンストレス状態で飼育されております。
当社では、ただでさえ美味しいこれらブランド鶏の持つ深い旨みとジューシーで柔らかな肉質を最大限引き出すために、鶏肉を骨付きのまま氷温で24時間じっくり寝かせます。
そうすることで、上質なブランド鶏がさらにクオリティの高い熟成肉に変わっていくのです。
こうして出来上がった極上の熟成肉を『ライン解体』ではなく、職人が1羽ずつ丁寧に解体し、お客様のもとにお届けしております。
時間とコストはかかりますが、素材にも工程にも一切妥協せずこだわりぬいた熟成肉こそ、トリトシオギワラの品質です。

(0℃冷蔵庫内)

キット商材
ぶっかけ葱の唐揚げ弁当
唐揚げや竜田揚げなど、試行錯誤の末誕生した当社オリジナルの味付けが充実しております。
お好みに合わせて微調整も出来ますし、季節に応じて塩加減や味の濃さなども変えております。
また、レシピをいただければそれに準じた味付けで納品させていただきます。




Q : 味付けだけでもお願いできますか?
A : はい。喜んで承ります。
現在味付けのみでご依頼いただいているお客様も多くいらっしゃいます。

また、お店でお出しになられるお惣菜などもプロデュースさせていただきます。
販売される上で必要なものが全てワンパッケージになっておりますので、お店では加熱し盛付をしていただくだけでお出しいただけます。
私たちは卸売業者ではございますが、エンドユーザーである消費者の声に常に耳を傾け、サービスの向上を目指しております。
キット商品の一例

下味付肩小肉、チリソース、片栗粉、玉ねぎの微塵切り

ムネ肉切身味付、片栗粉


キューピータルタルソース、甘酢餡かけソース

ドロ漬鶏ササミ、タルタルソース、甘酢餡かけソース

立田揚げ粉

味付モモ切身、ピリ辛のタレ、片栗粉、温泉卵

国産若鶏手羽中半割味付、ピリ辛のタレ

若鶏モモ切身味付、立田揚げ粉、油淋ソース

国産若鶏手羽中ハーフ味付、立田揚げ粉


国産若鶏モモ切身味付、温泉卵

味付済み砂肝スライス、長葱2cmカット、
青葱微塵切り

トリュフ&ペッパー」
鮮度を追及し、極力従業員の手に触れないようカットは機械で行っております。
機械によるカットの場合、鶏肉を凍らせてからカットするやり方が主流ですが、トリトシオギワラでは凍らせなくても
カットができる機械を導入しており、お肉が持つ風味やうま味を損ないません。

(25×10mm)

(25×10mm)

(25×15mm)

(25×20mm)

(25×25mm)

Q : カットはどの程度まで調整が可能ですか?
A : チキンライスに使われる様な細かいカットも、煮物などに使われる様な一口のカットも承ります。
カットは5mm単位ずつ調整が可能ですのでかなり細かく設定することができます。
お店での作業を軽減するために、商品を当社工場にてパック詰めするのがアウトパックです。
シールやバーコードも一緒に貼って納品させていただいております。
また最近ではノントレイ包装にもご対応させていただいております。
お気軽にお問い合わせください。

ナポリタンチキン

塩レモン味

西京漬け

金山寺味噌

筍の鶏めしの素

筍の釜めしの素

大量生産やコスト削減などにより、串刺しの仕事も機械化が進んでおりますが、トリトシオギワラでは熟練の職人が手作業で丁寧に仕事をしております。衛生面はもちろん、素材を傷めないよう細心の注意を払って納品させていただいております。




熟成肉をはじめ、当社で取り扱う鶏肉全般をお店ですぐに調理に取りかかれる様、ご要望に合わせて加工し、お届けいたします。
調理に合わせた加工も承りますし、ご必要な部位などもお気軽にご相談ください。

